Pinot Grigio

DOC  VENEZIA

Vitigno
Pinot Grigio 100%
Gradazione alcolica
12,5%
Analisi
Acidità: < 5,5 g/l Zuccheri residui: < 4 g/l
Terreno
Medio impasto argilloso Vigneti Roncade e Mogliano Veneto
Allevamento
Guyot Densità: > 5.000 ceppi/ha; resa: < 100 q.li/ha
Vendemmia
Fine agosto
Vinificazione
Pressatura soffice delle uve e decantazione a freddo del mosto; avvio alla fermentazione a temperatura controllata con inoculo di lieviti selezionati
Affinamento
Sosta sulle fecce nobili per alcuni mesi evitando la fermentazione malolattica

Note di degustazione

Colore
Giallo paglierino tendente al verdolino
Profumo
Fruttato, intenso, fresco, di fiori e fieno secco
Sapore
Deciso, pieno, armonico, asciutto, leggermente acidulo
Abbinamenti
Grandi risotti, pesce in salsa, crostacei e carni bianche
Servizio
8 - 10 °C