Grauburgunder (Pinot Grigio)

DOC VENEDIG

Weintraube
Pinot Grigio 100%
Alkoholgehalt
12,5%
Analyse
Acidità: < 5,5 g/l Zuccheri residui: < 4 g/l
Land
Mittleres Tongemisch Weinberge Roncade und Mogliano Veneto
Aufzucht
Guyot Densità: > 5.000 ceppi/ha; resa: < 100 q.li/ha
Ernte
Ende August
Weinbereitung
Sanfte Pressung der Trauben und Kaltdekantierung des Mostes; Beginn der Gärung bei kontrollierter Temperatur mit Beimpfung ausgewählter Hefen
Verfeinerung
Reifung auf der edlen Hefe für mehrere Monate, ohne malolaktische Gärung.

Verkostungsnotizen

Farbe
Strohgelb mit Tendenz zum Grünlichen
Parfüm
Fruchtig, intensiv, frisch, nach Blumen und getrocknetem Heu
Geschmack
Entscheidend, vollmundig, harmonisch, trocken, leicht säuerlich
Paarungen
Tolle Risottos, Fisch in Sauce, Schalentiere und weißes Fleisch
Dienst
8 - 10 °C