Baronessa Ilaria

RABOSO PIAVE PASSITO IGT VENETO

Vitigno
Raboso Piave 100%
Gradazione alcolica
15%
Analisi
Acidità: > 9,5 g/l Zuccheri residui: < 70 g/l
Terreno
Medio impasto argilloso con caranto (substrato calcareo). Roncade, vigneti Pantiera. Il vigneto è abbracciato dal canale dell'Arnasa che circonda parte dei nostri vigneti, creando un microclima particolarmente asciutto e benevolo per la crescita della vite
Allevamento
Guyot e doppio capovolto Densità: > 5.000 ceppi/ha; resa: < 60 q.li/ha
Vendemmia
Inizio ottobre
Vinificazione
Appassimento in fruttaio; diraspa-pigiatura; fermentazione tradizionale con follatura del cappello; decantazione statica naturale
Affinamento
Di 24 mesi in barrique di rovere. Ulteriore affinamento in bottiglia per alcuni mesi

Note di degustazione

Colore
Rosso rubino intenso, impenetrabile, con leggeri riflessi violacei
Profumo
Suadente, frutta sciroppata, ciliegia e marasca, note balsamiche di spezie verdi, leggeri sentori di mora
Sapore
Pieno, avvolgente, dolce amabile, ottimo equilibrio con l’acidità tipica del vitigno. Speziato in chiusura con ritorno di ciliegia sotto spirito nel finale. Lungo, persistente
Abbinamenti
Formaggi erborinati, dolci secchi, cioccolato amaro
Servizio
10 - 12 °C